...cela ne nous empêche pas de partager quelques recettes...et notamment LA recette de ma tarte au citron...
Cette tarte au citron c'est ma petite fierté puisque chaque fois qu'on est invités à dîner et que je demande "on amène quoi?", mon interlocuteur réfléchit, hésite, n'ose pas et puis finit par dire "oh ben c'est sûr que si tu veux nous faire une petite tarte au citron ça serait super"...et moi bonne âme je m'exécute, heureuse de faire plaisir, mais en pestant un peu d'abord parce que c'est mon caractère mais aussi parce que la tarte au citron c'est bien sympa mais c'est long à faire!
Donc je me dis qu'il est temps que vous appreniez à réaliser cette recette facile mais longue, comme ça la prochaine c'est vous qui me la faites!
Pour les ingrédients :
Pâte sablée (maison si tu es une vraie bree van de kamp et industrielle si tu es une vraie fille pressée - en ce qui me concerne je suis parfois l'une parfois l'autre !)
Pour le mélange au citron :
100 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs entiers + 1 jaune
Le jus de 3 citrons + le zeste d'un
Pour la meringue :
5 blancs d'oeufs + 50g de sucre par blanc (sucre glace)
On commence par faire précuire la pâte sablée, préalablement piquée, au four à 180° jusqu'à ce qu'elle dore. (sortir du four ensuite)
Pendant ce temps, pour préparer la crème au citron, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu puis les jus et le zeste de citron.
Ensuite, mettre le mélange au bain marie. Il ne faut surtout pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de pommade. Si jamais vous ne remuez pas de façon régulière le risque c'est que les blancs d'œufs du mélange prennent trop vite et vous vous retrouvez alors avec des morceaux d'omelette dans votre crème au citron ce qui est assez peu agréable! Il faut compter une dizaine de minute à feu moyen.
Laisser ensuite refroidir et figer le mélange.
Monter ensuite les blancs en neige, ajouter le sucre une fois que les blancs ont pris. La recette initiale prévoyait la moitié en sucre normal et l'autre en sucre glace, mais personnellement je ne mets que du sucre glace je trouve la meringue plus légère.
Commencer par étaler une bonne épaisseur de crème au citron sur la pâte sablée qui a précuit. Ajouter par dessus les blancs montés en neige. Enfourner. Laisser cuire à four moyen (150/170° environ) jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie couleur dorée. Sortir la tarte du four, laisser refroidir puis mettre au frigo et déguster bien frais quelques heures plus tard!
Il parait que c'était très bon...j'dis ça j'dis rien :)
